Pengertian dan Tujuan GMP
1. Pengertian dan Tujuan GMP Good Manufacturing Practices (GMP) , atau di Indonesia dikenal sebagai Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB) atau Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) , adalah suatu pedoman yang mencakup prosedur dan praktik yang harus dipatuhi oleh industri pangan/makanan dan minuman untuk menghasilkan produk yang bermutu, aman dikonsumsi, dan sesuai dengan standar yang ditetapkan. GMP merupakan prasyarat utama (prerequisite program) sebelum sebuah industri dapat menerapkan sistem manajemen keamanan pangan yang lebih kompleks seperti HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Tujuan Utama Penerapan GMP: Menjamin Keamanan Pangan: Mencegah kontaminasi silang (fisik, kimia, dan mikrobiologi) yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Menjamin Mutu Produk: Memastikan produk yang dihasilkan konsisten dalam kualitasnya dari waktu ke waktu. Meningkatkan Kepercayaan Konsumen: Produk yang aman dan bermutu akan membangun loyalitas dan citra positif. Memat...